Μια ιδανική συνταγή γιατί συνδυάζει ψάρι με λαχανικά, εμφάνιση, αρώματα και νοστιμιά!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
– 1 πιπεριά κόκκινη και μια κίτρινη κομμένες στα τέσσερα
– 1 μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
– 1 κολοκυθάκι κομμένο σε φέτες
– 5 πλατιά μανιτάρια ξεφλουδισμένα
– 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
– αλάτι, πιπέρι
– 10 ντοματίνια
– 5 μικρά φιλέτα πέρκας
– 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
– 1 κουταλάκι μέλι
-1 φλυτζάνι μικρό ξίδι μπαλσάμικο
– 1/2 φλυτζάνι θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε τις πιπεριές, τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια σε ένα σκεύος με 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ψήνουμε για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε στο μπλέντερ το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μέλι, το μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Αλείφουμε με λίγο από το μείγμα τα φιλέτα πέρκας και τα ψήνουμε στη σχάρα του γκριλ για 3-4 λεπτά. Αναμειγνύουμε τα λαχανικά με το θυμάρι και την υπόλοιπη σάλτσα. Τοποθετούμε σε πιατέλα, βάζουμε απο πάνω τα φιλέτα πέρκας και σερβίρουμε!
Καλή επιτυχία!
